芹菜炒干豆腐的做法

芹菜炒干豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，制作简单，并且非常适合素食者。下面是芹菜炒干豆腐的详细做法。

所需材料：

1. 鲜芹菜 300克

2. 干豆腐 150克

3. 大蒜 3瓣

4. 姜末 适量

5. 料酒 1汤匙

6. 食用盐 适量

7. 生抽 适量

8. 鸡精 适量

9. 白胡椒粉 适量

10. 葱花 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 准备工作：将芹菜洗净切段，干豆腐洗净切成方块，大蒜剥皮切末备用。

2. 坐锅置火上，烧热后倒入适量的食用油，在油中加入蒜末、姜末炒香。

3. 加入芹菜炒熟，炒时火要大，快速翻炒，保持芹菜的鲜绿色，同时也可保留它的脆嫩口感。

4. 当芹菜变软后，加入干豆腐，继续翻炒均匀。

5. 加入料酒、食用盐、生抽、鸡精、白胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀，使调味料能充分渗入食材中。

6. 最后加入适量的水，略煮一下，让豆腐更加入味。

7. 炒到芹菜变得七成熟时，撒上葱花，迅速炒匀。

8. 关火，装盘，即可享用。

小贴士：

1. 干豆腐可事先用热水泡软，去掉些许苦味。

2. 芹菜可提前用盐水泡一下，去掉些许涩味。

3. 炒芹菜时，火要大，时间要短，以保持芹菜的脆嫩口感。

4. 调味料可根据个人口味进行适量调整。

以上就是芹菜炒干豆腐的制作方法，这道菜品鲜香可口，营养丰富，既适合家庭日常餐桌，又适合宴客招待。希望大家能够尝试制作，以增添饮食的多样性和美味。