干锅牛蛙的做法

干锅牛蛙是一道美味的川菜，以鲜嫩的牛蛙和香辣的调料为特色。下面是干锅牛蛙的制作步骤：

材料：

1. 牛蛙：750克

2. 生姜：适量

3. 蒜瓣：适量

4. 干辣椒：适量

5. 青蒜：适量

6. 豆瓣酱：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 葱花：适量

12. 食用油：适量

步骤：

1. 准备牛蛙：将牛蛙剁成小块，用盐、料酒腌制20分钟，去腥味。

2. 准备调料：将青蒜切成段，生姜和蒜瓣切成薄片，干辣椒切成段。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱花、姜片和蒜瓣爆炒，再加入豆瓣酱和干辣椒炒出香味。

4. 煸炒牛蛙：将腌制好的牛蛙加入炒香的调料中，煸炒均匀，使牛蛙均匀受热。

5. 烹饪牛蛙：加入适量的水，烧开后转小火炖煮15分钟至牛蛙变软嫩。

6. 调味：加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，炖煮片刻，使调料充分渗入牛蛙肉中。

7. 加入青蒜：最后加入切好的青蒜段，翻炒均匀，炒匀后即可关火。

8. 出锅：将炒好的干锅牛蛙盛出，装盘即可食用。

温馨提示：

1. 选购牛蛙时注意选择鲜***形健壮的牛蛙。

2. 牛蛙腌制时间不宜过长，以免影响口感。

3. 牛蛙煸炒时火候要掌握好，不要炒过久，以免过干。

4. 调味尽量根据个人口味进行调整，但别忘了牛蛙本身已有鲜美的味道。

5. 青蒜可以根据个人喜好适量增减，增添清爽的口感。

干锅牛蛙是一道辛辣可口的川菜，其中的调料和做法有很大的变化空间，可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。