麻酱凉拌黄瓜的做法

麻酱凉拌黄瓜是一道简单而美味的传统中国菜肴。它的酱料主要是由麻酱、酱油、醋和蒜末制成，搭配清爽的黄瓜，口感酸辣麻香，非常开胃。下面我将介绍一下制作麻酱凉拌黄瓜的详细步骤。

材料：

- 新鲜黄瓜2根，去皮去籽后切成条状

- 蒜末2瓣

- 麻酱2汤匙

- 酱油1汤匙

- 醋1汤匙

- 白糖1茶匙

- 食用盐适量

- 花椒粉适量

- 香菜或者葱花适量（可选）

步骤：

1. 首先，将黄瓜洗净，削皮，并将两头切掉。然后将黄瓜纵向对半切开，用勺子将黄瓜中的籽挖去。将黄瓜切成条状，宽度以你喜欢的大小为准。

2. 接下来，将切好的黄瓜放在一个大碗里，撒上适量的食用盐，轻轻搅拌均匀，然后静置10-15分钟，目的是让黄瓜出水，并去除多余的苦味。待黄瓜腌制一段时间后，用清水冲洗几次，然后将黄瓜的水分沥干。

3. 接着，将麻酱用少量温水调开，搅拌成糊状，然后加入酱油、醋、白糖、蒜末、少许盐和花椒粉，继续搅拌均匀。你也可以根据个人口味调整酱料的比例和味道。

4. 现在，将黄瓜条和调好的酱料放在一个大碗里，用筷子搅拌均匀，让酱料均匀包裹在黄瓜上。

5. 最后，将凉拌黄瓜装盘，可以撒上一些香菜或者葱花作为装饰。你也可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花生碎增加口感。

麻酱凉拌黄瓜通常作为前菜或者配菜食用，也可以作为夏季的一道清爽下饭菜。它口感脆爽，味道浓郁，营养丰富，是一道非常适合夏天消暑的菜肴。