川菜蚂蚁上树做法

川菜蚂蚁上树是一道著名的川菜，其特色在于平凡的蚂蚁上树面能制作出丰富独特的美味。下面介绍一下川菜蚂蚁上树的做法。

主要食材：

1. 高筋面粉300克

2. 蚂蚁上树调料包（豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜、鸡蛋）

3. 瘦猪肉末200克

4. 干粉丝100克

5. 胡萝卜丝30克

6. 青蒜30克

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 料酒适量

步骤：

1. 高筋面粉加水揉成面团，静置十五分钟。

2. 瑜伽垫上将蚂蚁上树调料包的豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜剁碎搅拌均匀备用。

3. 瘦猪肉放入碗中加入盐、鸡精、料酒腌制十五分钟。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 干粉丝用温水泡软后备用。

6. 热锅冷油，放入蚂蚁上树调料备用，翻炒出香味。

7. 加入葱姜蒜末翻炒。

8. 加入腌制好的猪肉末炒至变白。

9. 加入泡软的干粉丝翻炒均匀。

10. 加入适量水，煮开。

11. 加入胡萝卜丝，调味盐、鸡精炒匀。

12. 把面团蒸熟后擀成饼子状。

13. 切成碎条状备用。

14. 青蒜切段备用。

15. 把炒好的菜混合干粉丝倒入碗中，上面放上蒸馒头碎条，再放上青蒜段。

16. 锅中放油烧热，倒在盘子上，即成蚂蚁上树。

川菜蚂蚁上树的做法相对简单，但需要注意的是掌握好调料的比例，以及煮面、炒肉等步骤的烹饪时间等细节。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，丝丝粉丝配合葱姜蒜的辣味与香味，是一道富有川菜特色的美食佳肴。无论是家中小聚，还是饭店宴客，川菜蚂蚁上树都是一道受欢迎的菜肴，希望大家能够亲自尝试制作并享受其美味。