回民丸子汤的做法

**丸子汤是**地区的特色美食之一，制作简单，口味鲜美，并且有很高的营养价值。下面是**丸子汤的制作方法：

材料：

1. 猪肉馅或鸡肉馅 300克；

2. 淀粉 50克；

3. 鸡蛋清 1个；

4. 葱姜蒜适量；

5. 盐、味精、鸡精适量；

6. 香菜适量。

步骤：

1. 将猪肉馅或鸡肉馅放入碗中，加入少量葱姜、蒜末和盐，搅拌均匀，使其入味。

2. 在肉馅中加入鸡蛋清和适量的淀粉，用手顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅有一定的粘性。

3. 将搅拌均匀的肉馅放在案板上，用力把肉馅往案板上重重的摔，这样能增加肉质的筋道感，同时可以使肉丸更加有弹性。

4. 摔捏好的肉馅成团，用手搓成小圆球，每个丸子大小可以根据个人口味决定。

5. 将锅中加入适量的水，烧开后放入肉丸，煮至肉丸浮起即可捞出。

6. 煮好的肉丸放入碗中，加入盐、味精和鸡精适量，撒上香菜末，倒入适量的汤汁，即可食用。

小贴士：

1. 肉丸煮熟后会变得浑浑噩噩，有许多杂质，可以先用开水焯熟去除杂质，再放入锅中煮熟。

2. 煮肉丸的水可以加入适量的鸡骨汤或高汤，增加肉丸的鲜香口感。

3. 可以根据个人口味在肉丸中加入适量的葱姜蒜末，提味增香。

**丸子汤是一道美味又营养的汤品。肉丸中的肉质细嫩，口感鲜美，搭配香菜和鸡骨汤，汤汁醇厚，十分开胃。适宜各类人群食用，特别适合儿童、老人和生病需要调养的人。无论是冬天暖身，还是夏天消暑，**丸子汤都是美味的选择。