苦菊炒鸡蛋的做法

苦菊炒鸡蛋是一道家常菜，是将新鲜的苦菊与鸡蛋一起炒制而成。苦菊是一种富含营养的蔬菜，含有大量的维生素C、叶酸、钾等，具有清热解毒、消炎利尿的功效，对于肝胆功能调节、降低血脂等方面有一定的帮助。而鸡蛋则是富含蛋白质、维生素和矿物质的食材，常食用能够增强人体的免疫力和营养，对身体健康非常有益。

下面是苦菊炒鸡蛋的做法，简单易学：

所需食材：

- 苦菊：500克

- 鸡蛋：3个

- 大蒜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 苦菊的处理：将苦菊整株摘下来，洗净后用手撕成适合食用的大小，随后将其焯水，即将苦菊放入滚水中焯水1-2分钟，然后捞出用清水冲洗掉苦味备用。

2. 鸡蛋的处理：将鸡蛋打入碗中，打散搅拌均匀备用。

3. 大蒜的处理：大蒜剁碎备用。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入剁碎的大蒜，煸炒出香味。

5. 将焯水后的苦菊放入锅中翻炒均匀，加入盐、生抽和适量的料酒调味，翻炒均匀后加入少量水焖煮一会儿使苦菊更加鲜嫩。

6. 在苦菊中打开一个空隙，倒入打散的鸡蛋，利用锅铲快速搅拌使鸡蛋均匀地与苦菊翻炒在一起，直至鸡蛋熟透即可。

7. 最后，根据个人口味再次调整盐和生抽的用量，搅拌均匀后关火。

苦菊炒鸡蛋色香味俱佳，既保留了苦菊的营养，也增加了鸡蛋的口感。适量的盐和生抽会让苦菊的苦味得到一定的平衡，更加开胃美味。这道菜肴搭配米饭或面食食用都非常不错，既可以作为一道素菜，也可以作为一道下饭菜。