排骨炖山药的家常做法

排骨炖山药是一道美味又营养丰富的家常菜，它的做法简单易学，下面我们就来介绍一下它的做法。

所需材料：

- 排骨：500克

- 山药：300克

- 姜块：3片

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 水：适量

步骤：

1. 排骨处理：将排骨洗净，并切成小块，用开水焯水。焯水的目的是去除血水和杂质，使口感更好。

2. 山药准备：将山药去皮，切成小段备用。山药可以提供丰富的纤维素和维生素，有助于去湿化痰，滋补健脾的作用。

3. 炒制香料：锅中加入适量的油烧热，放入姜块和葱段炒制，使其出香味。

4. 炖煮排骨：将焯水过的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入适量的料酒炒匀，这样可以去腥味。然后加入足够的水，水量要稍微多于排骨，以便炖煮出浓郁的高汤。

5. 加入调料：当水烧开后，加入适量的盐和生抽，提升口味。还可以加入少许的白胡椒粉，增添香气。

6. 炖煮山药：当排骨炖煮约15分钟后，加入切好的山药段。煮的时间不要太长，以免山药煮烂。同时，炖煮时火可以调小一些。

7. 炖煮完毕：在炖煮约15分钟后，尝一下汤的味道，根据自己的口味加入适量的盐和生抽进行调味。

8. 出锅：当山药变得发软，排骨酥烂的时候，即可出锅，将菜肴摆盘。

温馨提示：

1. 炖煮的时间要适中，以保持山药的口感和营养价值。

2. 山药容易氧化变黑，可以将切好的山药放入盐水中泡一下，防止氧化。

3. 炖煮过程中可以根据自己的口味，适量加入一些调料或者香辛料。

总之，这道排骨炖山药既美味又营养，每一口都是柔嫩鲜香。无论是冬天暖胃，还是夏天健脾，这道菜都是一道开胃又滋补的美食。快来动手做一份吧！