蒸粉蒸肉的做法

蒸粉蒸肉是一道非常经典的广东菜，它以细嫩的猪肉片和香滑的粉条为主要食材，烹饪简单而美味。下面是蒸粉蒸肉的具体做法。

所需食材：

- 猪肉片（约300克）

- 粉条（约200克）

- 葱段（适量）

- 姜片（适量）

- 蒜瓣（适量）

- 料酒（适量）

- 豆瓣酱（适量）

- 酱油（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 盐（适量）

- 蚝油（适量）

- 鸡精（适量）

步骤：

1. 选择好质量新鲜的猪肉片，用刀背拍松。用一小勺盐、一小勺料酒和一小勺蚝油腌制片刻。

2. 粉条提前泡软备用。

3. 将葱、姜、蒜分别切成葱段、姜片和蒜瓣备用。

4. 将腌制好的猪肉片码放在蒸碟里，表面撒上适量的细粉条。

5. 在一个大碗里，加入适量的料酒、豆瓣酱、酱油、白胡椒粉，调成味浓郁适口的汁料，待用。

6. 水开后，将蒸碟放入蒸锅中，设置蒸锅大火蒸6分钟即可。

7. 蒸好的肉去掉蒸发出的水汽，撒上葱段、姜片和蒜瓣。

8. 锅中放少量热油，热油将葱姜蒜炒出香味后，关火，将热油倒入碗中，加酱油，将碗温热后，礴在刚蒸好的肉上，再撒上花椒粉、鸡精即可。

注意事项：

- 选择猪肉时，最好选用瘦肉，这样口感会更好。

- 线面泡发时水温最好不要太高，否则容易泡软。

- 蒸肉的时间只供参考，具体还要看肉的大小和火力的大小来调整，以确保猪肉片完全熟透。

- 蒸好的肉口感应该细腻嫩滑，如果入口有粘涩的感觉，说明蒸得时间过长。

- 在蒸之前切记要用力拍一拍猪肉片，这样可以使其更加嫩滑。

蒸粉蒸肉是一道营养又健康的菜品，它既保留了肉的鲜香，又带来了粉条的细嫩口感，非常适合作为一道下饭菜。如果你喜欢这道菜，则可以按照以上的步骤进行尝试。