蟹黄小笼包的做法

蟹黄小笼包是一道江南地区非常有名的传统小吃，制作起来既有一定的技巧，又需要耐心和细致。下面是蟹黄小笼包的详细做法：

所需材料：

- 面粉300克

- 酵母5克

- 温水150毫升

- 蟹黄适量

- 虾仁适量

- 鸡蓉适量

- 鲜鱼肉适量

- 葱末适量

- 姜末适量

- 香菇末适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 香油适量

步骤：

1. 面粉倒入大碗中，加入酵母和温水，搅拌均匀。盖上湿布，放置一个温暖的地方发酵约1小时，至面团发酵至两倍大。

2. 涂抹工作台上一层薄薄的油，将发酵好的面团放在上面，用手掌压平。将面团分成小剂子，每个约为20克。

3. 将面团擀成小圆饼皮，中间稍微厚一点，边缘薄一点。

4. 取一小碗，将蟹黄、虾仁、鸡蓉和鲜鱼肉放入碗中，加入葱末、姜末、香菇末、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

5. 将调好味的馅料放在饺子皮中央，然后将饺子皮的边缘向中间揉合，用手指弄出褶皱，将褶皱收紧。

6. 提起小笼包，将它们放入蒸锅里，锅底要刷上油，以防粘锅。锅烧开后，用旺火蒸5分钟即可。

7. 把蒸笼打开，轻轻地取出蟹黄小笼包，撒上葱花和香菜末，淋上香油，即可食用。

蟹黄小笼包制作麻烦，但味道绝对是值得的。每一个小笼包里都饱**鲜美的蟹黄和虾仁的香气，丰富的馅料独特的口感，是一道美味不容错过的小吃。