咸鱼茄子的做法

咸鱼茄子是一道传统的家常菜品，口感鲜咸，茄子酥软，是许多人喜欢的一道下饭菜。下面是咸鱼茄子的制作方法。

材料：

- 茄子：3个

- 咸鱼：50克

- 大葱：2根

- 姜：3片

- 蒜：3瓣

- 青红椒：各半个

- 豆瓣酱：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成2-3厘米厚的段，用刀在茄子段上划几刀，再切成块状。放在盐水中浸泡片刻，去除苦味。沥干备用。

2. 咸鱼剁碎，葱、姜、蒜、青红椒切末备用。

3. 取一个小碗，加入料酒、酱油、豆瓣酱、鸡精、淀粉，搅拌均匀制成酱汁备用。

4. 在热锅中加入适量的食用油，倒入切好的茄子煸炒至金**，捞出备用。

5. 锅中重新加入适量的油，放入咸鱼末煸炒出香味，再放入姜、蒜、葱末煸炒出香味。

6. 加入切好的青红椒继续翻炒片刻。

7. 倒入炒好的茄子，将酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使酱汁充分渗透入茄子中。

8. 最后加入适量的水，煮沸后转小火炖煮5分钟，使茄子更加入味。

9. 出锅前撒上葱花点缀。

咸鱼茄子制作完成，可以配米饭食用，也可以作为一道下酒菜。茄子的软糯搭配咸鱼的香鲜，味道独特，美味可口。如果你喜欢咸鲜的味道，不妨尝试一下制作咸鱼茄子。