红烧鲶鱼的家常做法

红烧鲶鱼是一道家常菜品，其做法简单，口味鲜美，受到很多人的喜爱。下面介绍一种红烧鲶鱼的家常做法。

原料准备:

1. 鲶鱼一条，约400克左右；

2. 姜块适量，切成细丝；

3. 葱几根，切成细丝；

4. 豆瓣酱适量；

5. 料酒适量；

6. 生抽适量；

7. 糖适量；

8. 醋适量；

9. 盐适量；

10. 鸡精适量；

11. 色拉油适量。

步骤:

1. 将鲶鱼剖开，去除鱼内脏和鱼鳞，用清水冲洗干净；

2. 在鱼身两面划两刀，然后用料酒、盐、生抽腌制15分钟左右；

3. 热锅加入适量的色拉油，放入腌制好的鱼，两面煎至金**；

4. 热锅加入适量的色拉油，放入姜丝、豆瓣酱炒香；

5. 加入适量的水、盐、糖、醋、生抽、鸡精，调成味汁；

6. 将煎好的鲶鱼放入烧好的味汁中，加入适量的葱丝翻煮几分钟，让鲶鱼充分入味；

7. 煮好后，撒上一些葱花即可。

温馨提示:

1. 鲶鱼鱼身较为柔嫩，腌制时不宜时间过长，以免鱼肉过酸变得硬；

2. 煎鲶鱼时要用中小火煎，以免鱼身煎糊；

3. 煮味汁时可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加辣味；

4. 鲶鱼入味后出锅，不要煮得过分烂糊，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

家常红烧鲶鱼制作简单、口感鲜美，是一道好吃又营养的家常菜。通过以上的步骤，准备好所需的食材，按照要求进行烹饪，你也能轻松做出一道美味的红烧鲶鱼。